調理職人ドラセナのオムライスが自慢!

アストルティアの片隅にある『南国レストランカフェ ドラセナ』 シェフ・ドラセナとオーナー・ガジュマルがその日常を綴ります

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カテゴリ: オーナーのつぶやき

2ガジュマル
今日はチャーハンの作り方を紹介したいと思います。

☆2で600円~750円程度、☆3ともなると1000円近くにもなる料理ですので、ぜひ覚えておきましょう。


使用するフライパンは大きめの「中華鍋☆3」です。
一人分であっても鍋を振るとご飯が飛ぶので、大きめのほうがやりやすいです。


今回は何チャーハンとか特定のチャーハンではなく、どんなチャーハンにも応用できる基本となる部分を紹介します。


まず使う材料は、すぐに調理できるように準備しておきます。
手早く行う料理ですので、調味料などもあらかじめ取りやすい位置に置いておきましょう。


卵は基本一人分1個で良いですが、2個使うのも全然ありです。
チャーハンと言えば火力とスピードが命みたいなことを良く言いますが、僕はこの卵が命だと思っています。
より卵の味わいを強調したければ卵2個使うのも良いでしょう。


そして、その卵はあらかじめよく混ぜ溶いておきましょう。
ご飯と先に混ぜてしまうやり方もありますが、そのほうがご飯をばらけさせるのはやり易いですが、卵の柔らかい食感や風味などは損なわれてしまうような気がします。
卵が命のチャーハンですから、僕の場合は別々に鍋に入れます。


ご飯はすぐ投入できるようにお皿に平たく盛っておきましょう。
お茶碗などに盛ってしまうと、塊でドンと鍋に投入することになるので、ご飯をほぐすのに時間がかかってしまいます。
あらかじめ、この段階でご飯をしゃもじで切るようにほぐしておくと良いです。


そして、ご飯の種類ですが、できるだけ粘り気の少ない品種のものが良いです。
炊き立てのご飯も、ちょっと柔らかく少し不向きです。
かといって冷たいご飯を使うのはNGです。
もし冷たいご飯を使用する場合は、必ずレンジで温めてから調理しましょう。
冷たいままですと鍋の温度も下がってしまいますし、ご飯をほぐすのにも苦労します。


それ以外の具材などは、火を通す必要のあるものは、あらかじめ炒めたりボイルしておきます。


使う調味料は、

塩、コショウ、ガラスープ、酒、ごま油

です。

これだけで、どこにでもよくあるチャーハンの基本的な味になります。
あとは各個人のアレンジで味付けは工夫しましょう。
粒子状のガラスープはあらかじめ、酒で溶いておくと味も馴染みやすくスムーズに調理できます。



下準備ができたら実際に調理にかかります。



[1] 鍋をよく温め、少し多めの油で馴染ませます。(先に具を炒めていた場合は一度きれいにして、きれいな油を使いましょう)


[2] 鍋が温まったら、一度火を弱めて「弱火焼き」を使用します。(厳密には弱火よりちょい強いくらいがいいかも)


[3] ここが一番大事です。命でもある卵を鍋に入れ素早く「まぜあわせ」をします。オムライスなどに載せる卵のような「ふわとろ」な感じの卵を作るイメージです。愛情をたっぷり込めましょう。「あいじょうオムレツ」を作るイメージです。ここはもういきなり「ねらい焼き」する感じでOKです。


[4] そしてご飯を卵の上に乗せる感じに入れます。ここで素早く一度「たて返し」をしてご飯と卵を入れ替えます。こうすることで卵が固まっていくのを一度止めることができます。これが「半熱封じ」です。そして「強火焼き」を使うのはこのタイミングでOKです。一気に火力マックスにしましょう。一度に3つの特技を使用しますが、あわてず落ち着いてやりましょう。


[5] 火力が上がったら、ご飯をはじめは切りほぐすようにバラしていき、その後「トップターン」と「まぜあわせ」を織り交ぜながらご飯をパラパラにしていきます。この段階で早めにガラスープ、酒は入れちゃってOKです。入れることでご飯をほぐしやすくもなります。


[6] 一連の流れの中で、素早く塩コショウも加え、用意した具材も手早く入れていきましょう。具の種類によっては後入れのほうが良いものあるので、種類によって入れるタイミングは工夫しましょう。(例えばレタスチャーハンのレタスなどは後のほうが良いですね)味付けも入れる具材によって塩加減など調整しましょう。味の濃い具材を入れる場合は塩少なめにするとかです。この間、常に「まぜあわせ」と「トップターン」を使用している状態ですが、火力がマックスなので集中力が続く限り「会心焼き」も連発します。


[7] そして全てのマスを会心ロックできたら、ご飯がパラパラに仕上がったくらいで、最後にごま油を鍋肌にかけ馴染ませ香りづけして完成です。香りづけに醤油を使用する場合も最後の仕上げ段階が良いです。オイスターソースなどの液体系の調味料を入れる場合は仕上げるちょっと手前くらいが良い感じです。



慣れるまでは難しいですが、全ての工程を流れるようにやっていくことが大切です。
最初の卵を投入してから、1分30秒以内くらいで仕上げるのが理想的ですね。
それ以上になってしまうと、パラパラになってもお米の水分まで飛んでしまい、お米のふっくらもっちり感がなくなってしまいます。そしてパラパラだけど、ほのかにしっとり感が残るくらいが理想的です。
赤ちゃんの肌のようなチャーハンを目指しましょう。


そして3~4の手順の流れでほぼ仕上がり具合が決まってしまいます。ここを失敗してしまうと☆3は不可能になってしまうので、神経を集中させましょう。
上手にできれば、卵に茶色い焼き目もあまりつかず、卵のふんわりした食感がちゃんと残るはずです。口に入れた瞬間にふんわりと柔らかい卵が踊りだすような感じを目指しましょう。


なかなか☆3の大成功を作るのが難しい料理ですが、チャーハンは自分の工夫次第で色々アレンジもできる料理で、とても作り甲斐のある面白い料理だと思うので、基本ができたら色々なチャーハンを作ってみましょう


一番大事なことは、火、油、卵、米の調和を楽しむことです。

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2ガジュマル


某有名ブログのブロガーさん二人、
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緑のすとらまさん、水のヒロトさん。


いわゆる、

レノン、マッカートニー

ジャガー、リチャーズ(グリマーツインズ)

的な感じの共作ブログを書いているのですが、


いつもこんな感じで仲が良すぎるのですよ。
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↑「ヒロト」「すとらま」




二人の関係を説明すると、




早い話がこういうことなんです。
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↑「甲本ヒロト」「ジョー・ストラマー」



これを見ると二人の関係性がよく分かりますね。

いい写真です。



あ、ちなみにお二人のブログ

「アングラ番長のオケラが大将」

はこちら。
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今日はダークキングの希望的観測攻略記事です。

レベル1はすんなり倒せましたが、

レベル2、レベル3は相当辛くなってきました。

てか2と3は倒せてません。。


レベル1は僧侶で行ったのでよく分からなかったのですが、

敵の守備力が高くて、打撃のダメージってあまり与えてないんですね。

まもの使いのムチで、宝珠などマックスでバイキ+ウォークライで、双竜ムチしても300×2くらいしか与えません。
デュエルカッターで魔導の書が効いた状態だと、スパークショットがよく入ったのは良かったですが、多分レベル3や4になったら入らなくなりそうですよね。


で、一つ思ったのが、

バイキかけた状態でこの程度のダメージなら、

バイキ不要のレンジャーのオオカミアタックのほうが敵のHP削れるような気がしたのですが、どうでしょうかね?

レン3僧1とか。

オオカミアタックはダメージ200×2くらいですが、聖王のブーメランやスライム系ダメージアップのベルトとかあれば、トータル450くらいのダメージは与えられそうな気がします。
それに加えフェンリルアタックもありますから、バイキ不要でこれだけダメージ与えられるのは大きいような気がしてます。

盾を装備した状態で戦えるのもいいんじゃないでしょうかね?
まもりのたてはやっておきたいですものね。

必殺の助けも借りてMPが枯れるのも防げそうです。

全員ザオラルできるので、葉っぱも節約できます。

もうダークキングで葉っぱ99枚あっという間になくなりました・・・

あとは暗黒の霧がどの程度入るかですね。

う~~~ん

試してみたい・・・

あ、でも道具使いの磁界シールドやリムーバーは欲しいしな~

難しい・・・


まあ、早い話が

レンジャーすぎる僕の枠を設けるための、希望的観測記事ということです。

ああ、どなたかレンジャーで挑んでみませんか~~??
QLKESNG5


楽しみにしていた夏の到来です!

ということで、去年旅立ちブログのほうで書いた、夏の歌だけをリストアップした記事を再掲載したいと思います。

興味ある方は「続きを読む」で。

QLKESNG5
続きを読む

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さっそくダークキングやっつけてきました。



まず、愛言葉みたいなのを言わなければいけないんですね。

手紙に書いてあったらしいのですが、手紙枠が一杯一杯だったため危うく捨てるところでした。



で、問題の職ですね。

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「僧侶やりたい人~??」



一同「・・・・・」



「・・・・・・・・」



しょうがないので僧侶してあげることにしました。



ホント僕の僧侶必要最低限なんですよ??

本当にそれで良いのでしょうか??

信仰スキルは100しかないので、もちろん女神の守り?はありません。

耐性も眠り40混乱70マヒ70とかなんですよ。
封印だけ100になってます。すごいですね。

こんな僧侶でも酒場に預けると意外と借りてもらえるものなんです。

さも何事も無いように一人前なフリしてますが、僕の僧侶はホントこの程度のやつなんです。

でもありがたいことに、今回は特に耐性はいらないらしいとのことで、毒ガードだけあると良いと言われたので、破毒リングの80%だけ付けていきました。かなり昔に、毎日討伐でスカラベに通ってるうちに自然と完成したリングです。やはり無欲なほうがすぐ完成しちゃったりするものですよね。

で、構成は

踊、道、スパ、僧

です。

僕何も情報ないのでこの辺はお任せです。

料理は使いかけの「バランスパスタ☆1」があったので、とりあえずそれを食べ、

さあいざ戦闘です!


何でしょう・・

あちらこちらからレーザーのようなものが飛んできますが、全くよく分かりません。

とりあえず避けてる風に立ち回ります。

そして、聖女撒いたり回復したり基本的なことを、なんとなくこなしていきます。


気が付くと、よく分からないうちに、敵が赤くなってました。


そしたら

雄たけびのようなやつ食らったり、何か敵から離れているといけないやつ食らったり

何が起きてるのかよく分かりません。


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「ナントカっていう攻撃はヤヴァイので離れちゃダメです」

スーパースターすぎるすとらまさんの的確なアドバイスで、その辺はすぐ理解。


そんな中、せかいじゅのしずくや、葉っぱを使ってもらいつつ、凌ぎます。

そして

死→天使→死→天使→死→天使

の無限ループにハマっているうちに気づいたら倒してました。。。


1回戦ってみてから、装備とか修正しようと思っていたのですが、1回目でクリア。

記事にする予定なかったので、完全ノー画像ですが、

討伐時間は16分くらいでしたでしょうか??

慣れればもう少し早く倒せそうな気がします。

もう少し負けたり繰り返したほうが、勉強になった気がしますが、本当に何が起きてるのかよく分からないまま終わってしまいました。
もうちょい練習したかったけど、とりあえずそこで解散。

良く考えたら宝珠すらちゃんとポイント振り分けてませんでしたねw
呪文使いそうとか思ったので、盾も呪文耐性でした。ガード率とかで良さそうです。


何はともあれ、皆さん、しずくや葉っぱいっぱいありがとうございました。


とりあえず分かったことは、道具さえ惜しまなければ、倒すという一つの目的だけは達成できますね。
問題は強さⅣですかね。なかなか手ごわそうです。


実はこのあと、こっそり一人で練習がてらサポ連れて、まもの使いで行ったのですが、

僧侶の時は全く気付かなかったけど、ダークキングってメタボなくせして何気に身かわし率めっちゃ高くないですか???
QLKESNG5

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